2008年10月13日
田舎の佃煮3種
しその実と コショウの葉 (葉唐辛子)を
たくさんいただいたので
保存の利く 田舎風の佃煮を3種類作りました
<材料>
しその実 120グラム
しょうゆ カップ1/2
砂糖 カップ1/2
酒 大さじ 3~4
みりん 大さじ 3~4
・しその実をすごいてばらばらにしよく洗う
・あく抜きのため一度茹でて水を切る
・調味料とともに とろ火で煮汁がなくなるまで煮込む
<材料>
コショウの葉 500グラム
しょうゆ 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 大さじ4
砂糖 おおさじ4
七味とうがらし 適量
すりごま 大さじ4
あく抜きのため 一度茹でて水を切る
コショウの葉を ごま油で炒めて
調味料を入れて煮込む
仕上げにすりゴマを入れる
②の コショウの葉の佃煮の中に
更に味噌と砂糖を入れ 煮込む
たくさんいただいたので
保存の利く 田舎風の佃煮を3種類作りました
① しその実の佃煮
<材料>
しその実 120グラム
しょうゆ カップ1/2
砂糖 カップ1/2
酒 大さじ 3~4
みりん 大さじ 3~4
・しその実をすごいてばらばらにしよく洗う
・あく抜きのため一度茹でて水を切る
・調味料とともに とろ火で煮汁がなくなるまで煮込む
② コショウの葉の佃煮
<材料>
コショウの葉 500グラム
しょうゆ 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 大さじ4
砂糖 おおさじ4
七味とうがらし 適量
すりごま 大さじ4
あく抜きのため 一度茹でて水を切る
コショウの葉を ごま油で炒めて
調味料を入れて煮込む
仕上げにすりゴマを入れる
③ コショウの葉の味噌
②の コショウの葉の佃煮の中に
更に味噌と砂糖を入れ 煮込む
お酒のお供に いいですよ~
Posted by あば at 10:56│Comments(0)
│料理