2008年10月13日

田舎の佃煮3種

しその実と コショウの葉 (葉唐辛子)を 

たくさんいただいたので

保存の利く 田舎風の佃煮を3種類作りました



 ① しその実の佃煮



田舎の佃煮3種



<材料>

しその実 120グラム

しょうゆ カップ1/2

砂糖  カップ1/2

酒 大さじ 3~4

みりん 大さじ 3~4


・しその実をすごいてばらばらにしよく洗う

・あく抜きのため一度茹でて水を切る

・調味料とともに とろ火で煮汁がなくなるまで煮込む







② コショウの葉の佃煮

田舎の佃煮3種



<材料>

コショウの葉 500グラム

しょうゆ 大さじ4

酒 大さじ2

みりん 大さじ4

砂糖 おおさじ4

七味とうがらし 適量

すりごま 大さじ4


あく抜きのため 一度茹でて水を切る

コショウの葉を ごま油で炒めて

調味料を入れて煮込む

仕上げにすりゴマを入れる







③ コショウの葉の味噌

田舎の佃煮3種



②の コショウの葉の佃煮の中に

更に味噌と砂糖を入れ 煮込む





お酒のお供に いいですよ~ ニコニコ



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Posted by あば at 10:56│Comments(0)料理
 
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